Pere Alberola desgrana, en una entrevista, el contenido del libro “Papilas y Moléculas” de François Chartier, una obra que está revolucionando el mundo de la sumillería.

Pere Alberola desgrana, en una entrevista, el contenido del libro “Papilas y Moléculas” de François Chartier, una obra que está revolucionando el mundo de la sumillería.

Los estudios sobre sumillería molecular que François Chartier ha realizado con chefs de renombre como Ferran Adrià, han revolucionado el mundo de la sumillería. En este libro publicado en 2010 y ahora   editado por planeta en castellano, François expone las bases de...
Vega Sicilia, un vino mítico para compartir

Vega Sicilia, un vino mítico para compartir

Escribo desde el Euromed y de memoria, sobre la cata del jueves en la vinoteca de Barcelona Petit Celler a cargo del sumiller Bernat Martínez. Una cata convertida en un coloquio muy vivo alrededor de dos botellas de Vega Sicilia: una de Valbuena 5º de 2011 y la otra...