Es un nuevo restaurante en Oliva  de cocina con gusto. Si tuviéramos que definir la cocina de Ca Fran diríamos que es una cocina tradicional valenciana del Mediterráneo, ligada al territorio, y moderna a la vez porque aplica nuevas técnicas en la elaboración de sus platos con diseños de formas y colores sugestivos.

Pero sobre todo es una cocina de mercado, de producto fresco local y mundial, se podría decir que es una cocina local y global al mismo tiempo, ya que encontramos las coques de gamba amb bleda junto a platos como el tataki de atún con wasabi o las ostras frescas del norte de Francia junto a cigalas del dia del puerto de Dénia.

Fran Parra, a cargo del restaurante, lleva más de 30 años de experiencia en el mundo de la gastronomia. Ya empezó desde niño a estar entre masa de pan y tiempos de cocción en el horno familiar donde le entró el gusanillo por la cocina y la creatividad al servicio del gusto.

Se desarrolló muchísimo gastronómicamente hablando, en el mundo del catering, llevando a cabo una de las empresas punteras en catering de alto estanding como ha sido y es Events Fran, para ahora deleitarnos con el restaurante Ca Fran.

Algunos platos que podrás encontrar entre los tradicionales son: coques de pasta, all i pebre, puchero al horno, etc

Los más actuales : calamar con habitas baby , ventresca de atún, etc...

Hamburguesas de buey con queso de pastor o de atún con mayonesa de wasabi

Marisco fresco como gamba, cigalas, ostras, almejas, calamar,etc…

Los quesos  tiene gran representación: franceses, suizos,, españoles y sobre todo los quesos de pastor, que son quesos que por su producción artesanal sólo se pueden encontrar en el mercado del pueblo donde los vende el pastor y dos o tres restaurantes de España

La barra de Ca Fran está presidida por un horno moruno pero con diseño propio, está hecho tal y como eran los hornos profesionales antiguos. Y en el se cuecen platos como el cochinillo, el cordero lechal, el puchero al horno o los diferentes tipos de arroces al horno (de invierno, de verano,  con costra), pescados y pulpo al horno (muy recomendado) o solomillo a la sal más.

El precio medio es de 20 €.Dispone de un menú diario por 16€

Menú diario
Precio 16€ 
Ejemplo de menú:
Pan, tomate y Tapenade
1 coca de la casa
Primeros a elegir
-Ensaladilla Rusa
-Espencat con Salazón
-Ensalada de la casa
-Fritura de pescado 
Segundos a elegir
-Rodaballo del día a la plancha 
-Arroz meloso de pescado
-Solomillo Ibérico
-Muslo de Pato Confitado
-Bacalao Confitado con AlliOli de Miel
Postre
-Tarta Almendra
-Flan de Calabaza
-Isla Flotante (Natilla I Merengue)
-Tiramisú
-Fruta Natural 

Otro ejemplo de menú (26-03-14)
pan artesanal con tomate y tapenenade, tres entrantes según mercado y plato principal a elegir entre pescado del día, carne y arroz meloso o seco. 
Incluye postre o café.
Bebidas aparte
Ejemplo de menú de hoy
Carpaccio de pulpo sobre patata ahumada y vinagreta de mango
Crujiente de aceitunas negras con salteado de chipirón, habitas baby y ajetes
Tataki de atún con algas marinas y salsa wasabi.
Huevo frito con ajo negro, consomé y escalope de foie
Arroz del senyoret con cigalas del día
y de postre espectacular tarta de manzana con helado. 

por sólo 16€