Una de las mejores maneras de pasar el tiempo en casa es cocinar, sea para uno, o para toda una familia, y aunque no os lo creáis nuestros chefs, aunque se pasan los días de trabajo cocinando, en estos días de confinamiento, no dejan de hacerlo.
En tiempo de confinamiento cocinar y comer se ha convertido en una de las mejores maneras de disfrutar en casa. Quién nos hubiera dicho que tendríamos tiempo libre para hacer todo aquello que siempre habíamos dejado en el cajón.
Nuestros chefs, cuando les he llamado para que nos dieran algunas sugerencias de platos que están haciendo en casa, se han mostrado muy dispuestos y nos enseñan las recetas, nos regalan trucos, nos proponen como comer mejor y aprovechar la despensa.
Es tiempo de aprender.

Recuerdo las veces que he comido en su restaurante, en Saborearte, y siempre he comido bien, pero una de las cosas que más me gustó, desde que los conocí, fue ver dos jóvenes emprendedores intentando hacer lo que les gusta. También resaltaría su bonhomía, su delicadeza y si buen humor. Yo sé por experiencia que esta manera de ser se transmite a la manera de cocinar y de atender en las mesas. Bueno, pero vamos con la receta que tiene muy buena pinta.

Ensaladilla en “encerradilla”
100 gr de chips de patata frita
400 gr de patata en puré
70gr judía boby cortada y hervida 2 min
70 gr zanahoria cortada y hervida 3 min
8 boquerones
8 cebollitas en vinagre
1 piparra
4 pepinillos en vinagre
4 huevos codorniz
100gr de mayonesa
10 gr aceite oliva
Sal
Pimienta

Hervir la patata en agua y sal hasta que esté blanda, pasar por colador para hacer puré.
En la misma agua restante cocinar judías, zanahorias cada una con su tiempo.
Ponerlas al puré, sin necesidad de refrescar y añadir la mayonesa mezclando, añadir el aceite oliva y rectificar de sal.
Para los chips de patata cortaremos en bastoncillos la patata especial de freír, enjuagamos y secamos bien antes de freír.
Los chips han de quedar muy crujientes y salpimentados.
Cortar los encurtidos y boquerones para su montaje.
Hacer los huevos de codorniz fritos
Procedemos al montaje de la ensaladilla colocando los encurtidos encima de ella, los boquerones, huevos de codorniz y los chips de patata