Ca Fran

30.085,00

Cocina tradicional valenciana del Mediterráneo, ligada al territorio, y moderna a la vez aplicando nuevas técnicas en la elaboración de sus platos. VER MÁS

Cocina: De mercado
Calle: Calixto, III nº4 bajo 46780 | Oliva | 
Teléfono: 962 85 54 63
Precio medio: 20€
Especialidades: 

Descripción

Una buena experiencia gastronómica

Un restaurante de cocina con gusto. Si tuviéramos que definir la cocina de Ca Fran, diríamos que es una cocina tradicional valenciana del Mediterráneo, ligada al territorio, y moderna a la vez porque aplica nuevas técnicas en la elaboración de sus platos con diseños de formas y colores sugestivos. Pero sobre todo es una cocina de mercado, de producto fresco local y mundial, se podría decir que es una cocina local y global al mismo tiempo, ya que encontramos las coques de gamba amb bleda junto a platos como el tataki de atún con wasabi o las ostras frescas del norte de Francia junto a cigalas del dia del puerto de Dénia.

“Pastissets de mida” con tinta de calamar

Fran Parra, a cargo del restaurante, lleva más de 30 años de experiencia en el mundo de la gastronomia. Ya empezó desde niño a estar entre masa de pan y tiempos de cocción en el horno familiar donde le entró el gusanillo por la cocina y la creatividad al servicio del gusto. Se desarrolló muchísimo gastronómicamente hablando, en el mundo del catering, llevando a cabo una de las empresas punteras en catering de alto standing como ha sido y es Events Fran, para ahora deleitarnos con el restaurante Ca Fran.

Algunos platos que podrás encontrar entre los tradicionales son: coques de pasta, all i pebre, puchero al horno, etc. Los más actuales: calamar con habitas baby, ventresca de atún, etc. Hamburguesas de buey con queso de pastor o de atún con mayonesa de wasabi, marisco fresco como gamba, cigalas, ostras, almejas, calamar, etc. Los quesos tiene gran representación: franceses, suizos, españoles y sobre todo los quesos de pastor, que son quesos que por su producción artesanal sólo se pueden encontrar en el mercado del pueblo donde los vende el pastor y dos o tres restaurantes de España.

La barra de Ca Fran está presidida por un horno moruno pero con diseño propio, está hecho tal y como eran los hornos profesionales antiguos. Y en él se cuecen platos como el cochinillo, el cordero lechal, el puchero al horno o los diferentes tipos de arroces al horno (de invierno, de verano,  con costra), pescados y pulpo al horno (muy recomendado) o solomillo a la sal más. El precio medio es de 20€. Dispone de un menú diario por 15,40€.

Ca Fran
C/Calixto, III nº4 bajo 46780 | Oliva |
Teléfono: 962 85 54 63
https://cafran.es/

Menú Diario: 15,40€

El menú cambia todas las semanas, éste es un ejemplo.

Aperitivo: Croqueta de espinacas.

Entrantes: Boquerón fresco al aroma de guindilla y ajo Araña de mar en sashimi o a la espalda Calamar fresco a la plancha.

Plato principal a elegir: Arroz meloso de verduras Jarrete de cordero Bacalao confitado.

Postre: Tiramús o Calatrava.

Menú San Valentín (2017): 44€

Recepción
Caramelos de verduras al wok
Chips de yuca
Galleta oreo de aceituna negra y brandada de bacalao

Mesa
Crema de con coulis de
Canelón bicolor de ortigas y gambas con jarabe de frambuesa, módena y virutas de oro
Vieira gratinada con reducción de pasión blue chardonnay
Sorbete de azahar con gelatina de naranja y espuma de limonchelo

Plato a elegir  
Tournedó de Cordero con espuma de queso y virutas de tierra
Corvina al azafrán y caviar de algas

Postre
Tarta de calabaza sobre demi-glace de sanguineli, cremoso de chocolate, helado de la pasión y salsa de chocolate con teja de almendra y avellanas

Bebidas incluidas

Bodega
Cavas Marqués de Requena DO Utiel -Requena
Vino blanco Semsium 2 DO Alicante y  Palacio de Bornos DO Rueda
Tinto y Rosado: Pasión de Bobal DO Utiel Requena

No incluye barra libre